HIDROLISADO PROTÉICO DE SUBPRODUTO DE PIRARUCU (ARAPAIMA GIGAS) PREPARADO COM PROTEASE DE ASPERGILLUS FLAVOFURCATIS

Processo para utilização de uma protease sintetizada por uma linhagem de Aspergillus flavo-furcatis. DPUA 1493 na fabricação de um hidrolisado proteico de pirarucu (Arapaima gigas). É um produto hidrolisado proteico constituído por carne do peixe pirarucu preparado com protease sintetizada por uma linhagem de Aspergillus flavo-furcatis e apresenta processo de preparo do produto final, que demonstrou alta qualidade nutricional, pois apresentou todos os aminoácidos essenciais, elevada digestibilidade e qualidade microbiológica adequada para ser utilizado na alimentação humana e animal.

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